谷雨丨一箸入口，三春不忘

雨生百谷

滋润万物

今日16时14分

迎来「谷雨」节气

谷雨是春天的最后一次回眸

牡丹吐蕊

樱桃红熟

谷雨一过

春天就要和我们挥手告别了

谷雨“三候”

一候萍始生

二候鸣鸠拂其羽

三候戴胜降于桑

此时浮萍渐渐开始生长

布谷鸟不停鸣叫

提醒人们播种的季节到了

清明多栽树，谷雨要种田

谷雨的到来

意味着寒冷天气基本结束

气温回升加快

正是万物生长的大好时节

因此谷雨与农事活动关系密切

谷雨前后

要适时插好早稻

抢晴播种棉花、春玉米

此外气温逐渐升高

病虫害进入高繁衍期

要注意病虫害的防治

谷雨也是茶叶采摘的高峰期

要组织好人力，不失良机

谷雨·一节一物

香椿

雨前香椿嫩如丝

雨后椿芽生木质

谷雨前后

是香椿上市的时节

这时的香椿

最是鲜嫩可口

人们把春天采摘、食用香椿

说成是“吃春”

中国是香椿的故乡

除了东北、西北和青藏地区

野生香椿广布于各地山林

古人见多了高大繁茂的椿树

视其为长寿象征

我国很早就将香椿入菜

最早的食用记录见于唐代

香椿的风味组成相当复杂

集合了50多种挥发性的

含硫化合物和萜烯类化合物

这种复杂奇特的气味

让香椿口碑两极分化

中国当代小说家、散文家、戏剧家汪曾祺

散文中写香椿拌豆腐

“一箸入口，三春不忘”

可见其对香椿的喜爱

我们平时食用的香椿

严格来说是香椿芽

即椿树长出的新芽

典型的时令蔬菜

再次印证了

物以稀为贵的规律

消费者在为香椿的高价

而踌躇时

种植者也在为香椿的产量

而努力着

矮化栽培是提高香椿产量的

一个有效途径

随着香椿树的生长

及时打顶、打杈

可以确保树冠

多分枝、多产椿芽

成为众多香椿爱好者的福音

如此珍贵的香椿芽

如何才不辜负呢？

主编|蒋琳

监审|钟倩