暖心冬季热饮，好喝又健康！一起来一杯？

小农一直有个困惑：每次在街边的网红奶茶店买的奶茶，虽然很丝滑很甜，配上珍珠椰果布丁等配料口感很棒，但是无论小农怎么品，都感受不到丝毫的茶香。直到有一天跟小伙伴聊过之后，小农才醒悟过来：

这样的配比，不光茶香被掩盖住了，而且还是十足的健康杀手呢！简直就是喝一杯长一斤肉，妥妥的。

难道，像小农这样的重度奶茶爱好者，以后都不能喝奶茶了么？吓得小农赶紧去请教了中国农业科学院茶叶研究所的专家们，奶茶到底能不能喝？怎样才能喝到美味又健康的奶茶呢？

选茶有讲究！

只要选对了食材，奶茶放心喝！

与绿茶相比，红茶更适合制作奶茶。红茶茶汤中加入热牛奶后，即使不加糖，也会有一种特殊的香甜圆润的口感。

红茶主要是经过“发酵”形成的。所谓“发酵”，实质是茶叶中原先无色的多酚类物质，在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素。这种色素一部分能溶于水，冲泡后形成红色的茶汤，一部分不溶于水，积累在叶片中，使叶片变成红色。

红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。而红碎茶就是市场上制作奶茶所用的原料。

①小种红茶是福建省特有的一种红茶，红汤红叶，有松烟香，味似桂圆汤。产于福建的“正山小种”，品质最好。

②工夫红茶也是我国传统的出口茶类。其中产于安徽一带的“祁红”，外形条索细紧，具有类似玫瑰花香（甜花香），滋味甘醇；产于云南凤庆、勐海的“滇红”，外形肥壮，显金黄毫，汤色红艳，滋味浓醇。祁红与滇红是在海外享有很高声誉的工夫红茶。

③红碎茶是揉切成颗粒形碎片后发酵干燥而制成的，外形细碎也称红细茶。红碎茶冲泡后茶叶浸出快，一次冲泡浸出量大，很适合作袋泡茶原料，加糖加奶饮用，十分可口。红碎茶主产于云南、海南、广东、广西等省区。通常以大叶种为原料加工成的红碎茶，茶汤滋味浓强鲜爽，加奶后，汤色橙黄。

好茶配上优质鲜牛奶！

奶作为奶茶的辅料，如何选择也是非常重要的！专家再三跟小农强调了：尽可能选择鲜牛奶，优质奶粉或是稀奶油来搭配奶茶。毕竟牛奶是大自然赐予人类最接近完美的食物，素有“白色血液”的美誉，是除母乳之外，婴幼儿的第一口粮，营养含量自然不用多说。

若是复原乳，奶精，植脂末这些人工加工而成的乳制品，大家能避开就避开。植脂末、人造奶油等，一般含有反式脂肪酸，要尽量少摄取。

反式脂肪酸又名氢化脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸，主要来自经过部分氢化的植物油，做出来的食品口感好且保质期长，但对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。可能引发动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病，导致生育困难、抑制婴幼儿的生长发育。国际上早就对反式脂肪酸给予普遍关注，欧美国家纷纷立法限制，出台食品中反式脂肪酸的限量，联合国粮农组织和世界卫生组织建议每人每天摄取的反式脂肪酸不超过摄取总热量的1%，大约相当于2克。

一起来泡一壶暖暖下午茶吧！

食材挑选好了，我们就来自己动手泡茶吧！小农动手试了一下，真的是茶香四溢，美味十足！

四个步骤：

1：把红茶（茶包）放入茶壶中，倒入开水，盖上盖子等待3分钟。

2：加热牛奶至七十度左右。

3：将红茶，牛奶按照自己喜欢的配比依次倒入茶杯中。

4：选择性的加入糖块，搅拌均匀即可。

小农依次品尝了普通红茶，英式伯爵红茶，以及普洱茶（熟茶）制作的奶茶，惊喜的发现，普洱奶茶更具一番风味呢

自制奶茶有营养么？

当然有营养了！食材都是自己精心挑选的，还担心什么呢？

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶在发酵成红茶的过程中化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。

茶黄素是红茶的重要品质成分，对红茶的汤色、滋味和叶底都起着决定性的作用。茶黄素成分的种类较多，且其具有抗病毒、抗菌、抗心血管疾病、抗氧化等作用，对动脉粥样硬化、脑梗塞、血小板凝聚、高血压、高血脂症、脂代谢紊乱等疾病均有较好的预防和辅助治疗作用。

除此之外，喝红茶的好处还有：

强健骨骼

红茶中的钾能增强心脏血液的循环能力，并能减少人体中钙质的流失消耗

利尿祛湿

红茶中的芳香物质与咖啡碱能促进增加肾脏的血流量，提高肾的过滤频率，抑制肾对水分的吸收速度；而增加了尿量。尿量的增多会把有害于身体的尿酸、乳酸、多余的盐分及时的排出，避免了心脏病和肾水肿的发生。

既然这么棒，那就来吧，跟小农一起，每天一杯，身体健康！